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商品名:
Soave Classico San Michele
ソアーヴェ クラッシコ サン ミケーレ
生産者名:
カ ルガーテ
ヴィンテージ:
2015年(2016/12月現在)
容量:750ml
色:白 辛口
葡萄品種:ガルガネガ
国:イタリア ヴェネト
熟成:ステンレスタンクで熟成
タイプ
葡萄は9月末に収穫します。16〜18度に保っ
たステンレスタンクで、8〜12日間発酵しま
す。緑色がかった輝きのある濃い麦わら色。
最初はレモンのような柑橘系の爽やかな香り
がありますが、次第に熟したフルーツや蜜の
ような凝縮感ある香りへと変化していきます
。口中では、爽やかで生き生きとした酸味を
感じ、アフターには少しビターな味わいが残
ります。一般的ながぶ飲み用ワインのイメー
ジとは対照的に、味わいの凝縮度が高く、さ
わやかなソアーヴェの特徴が感じられつつも
、しっかりと味わえるスタイルとなっていま
す。ベーシックなソアーヴェ クラッシコと
してのライバルは、ほんの数えるほどです。


「カ ルガーテ」とは、ルガーテの丘の頂近
くにある家を指し、畑仕事の拠点兼レチョー
ト用の乾燥室としたことから名付けられてい
ます。ラウラ(36歳)が輸出、ミケーレ(1
975年生)と父のアメデオ(1950年生)が畑
仕事を分担しています。スタッフは5人で、
収穫時には40名で行います。

 2002年には、非常に広く清潔な新しいセ
ラーも完成し、中二階にはレチョート用の乾
燥室も作られました。葡萄の仕立ては、この
地方の伝統的な、他の産地よりも高い1.5m
の高さのグイヨ式で、実が大きいガルガネー
ガの風通しをよくしています。年間を通して
剪定を行い、また夏場にはグリーンハーベス
トを行って余分な葉を落とし、4~6房に収穫
量を制限しています。葡萄の選別は畑での収
穫の際とカンティーナのコンベアーで、計2
回行われます。収穫はすべて手摘みで行い、
外国人労働者の助けを借りず、手慣れた地元
の人達とで行われ、収穫量は通常この地域で
認められている140hl/haより25%抑えていま
す。
 小さいボックスを使って収穫された葡萄
は、白いゴムのヘラの付いた特殊な除梗機に
よって傷をつけず除梗されます。窒素ガスを
入れ酸化防止をしながらプレス出来る特殊な
マシーンを使い、16~18度で1日置いて余分
なものを沈殿させ、よりクリアなモストを取
り出します。人工酵母を使って16~18度で8
~10日醗酵しています。セラー内のステンレ
スタンクは全てコンピューター制御で温度管
理されています。
 また、赤ワインの品質向上にも著しいもの
があります。その要因としては、「ガンベロ
 ロッソ2002」で『エノロゴ オブ ザ イ
ヤー』に選ばれたベッペ(ジュゼッペ) カ
ヴィオラと契約している/畑の90%が斜面で
、火山質土壌でミネラルが多い土壌/畝に草
を生やす/手間はかかるがグイヨ仕立てにす
る/密植傾向に仕立てる/などが挙げられま
す。また2008年5月から、ピエロパンで15年間
醸造に関わっていたフランコ モンケラート
(40歳)が醸造責任者を引き継ぎました。以
前は想像もできなかったことですが、ソアー
ヴェに関して、生産量がピエロパン、アンセ
ルミと並び、品質も勝るとも劣らないものと
なっています。私どもは、カ ルガーテのワ
インを味わっていただくことで、ソアーヴェ
のD.O.C.の持つ一般的なイメージをくつが
えしたいと思っています。

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